8路公交车的底站，燕子矶。时间在这里按下了暂停键。

四处都是推倒的建筑。往前走几十米，燕子矶公园旁的临江街，是来往燕子矶码头的必经之路。

如今，梧桐树下的临江街，逼仄的小巷子，上世纪80年代的即视感。

巷子里的燕子矶日用杂品商店，老旧的招牌，破落的内里，仿佛感受不到外界的变迁。深处的自行车车行，关门前据说一个月都卖不出一辆车。

不长的临江街，拆得七零八落。造新城的同时，这里在加速衰老。

紧挨着燕子矶公园的工农兵饭店还没拆。门口的蒸笼，一大早就烟雾缭绕。没有门头，临江路7号的门牌号也已经磨损。

27年的老店，生意靠口口相传。脾气很大的阿姨、不给点餐、环境很破……这些标签不妨碍人气。上了年纪的城北人，开着几百万跑车的小炮子子都对它趋之若鹜。

上午10点多到店，还没正式营业，又下着雨，我们是第一波客人。

实际上这种情况少见。自从工农兵在吃货圈名声传开后，早上10点半准时开门，除了春节全年无休。

人满为患的排队，是常态。周末要是11点过来，绝壁要拿着爱的号码牌排队半小时以上。

店面保持着八九十年代的流行，绿色墙壁绿色玻璃花贴纸。只是最有年代感的“工农兵”招牌已经缺席很久，以前贴在大门玻璃上，后来玻璃坏了，干脆就没贴。

92年，改制下岗大潮中，栖霞饮食公司6个职工在临江街租下了一间门面，推了最有威望的孙立民当老板。门口的蒸笼，起初蒸的是包子，做小吃。

那时候的临江街，繁华一时。八卦洲和六合人“进城”，从燕子矶码头来来往往，两边商店从早到晚喧嚣不止。

工农兵慢慢从一间门面变成三间，从卖包子到做江鲜，生意不温不火。

转机到来在03年前后，燕子矶门口的永济大道修好了。来燕子矶的游客越来越多，工农兵一下火了。

没招牌、脏乱差、不点菜、只收现金、傲娇大妈服务员……它成了吃货江湖的传说，是许多local好吃佬彼此之间身份认同的暗号。

55岁的郑阿姨是店里最年轻的，“我儿子说我们店现在挺火，网上说我们服务态度不好，其实真不是，有时一忙，嗓门就上去了。”

但吃货都是抖M。环境和服务那么差，一旦被味道勾住，还不是乖乖排队。毕竟，这里大几百能吃到最新鲜的鳗鱼鲟鱼白鱼鮰鱼多宝鱼……

墙上挂着的黑板上，写着今日供应。三竖行，左边是冷盘，中间是河鱼和江鲜，右边是炒菜。

黑板仅供参考。不给点菜，是工农兵的规矩。迎客的阿姨，看人数下单。两个人150元的套餐，三个人200元，四个人200元或者300元都可以。顶配是800元一桌，基本小黑板上的河鱼江鲜能尝个遍。

老客有特别想吃的，报个黑板上的菜名，阿姨自动生成一个套餐。嗯，今天这顿吃什么，随机，主要看店家的心情。

三个人，自动吃了200元的标配套餐。

冷菜三盘，盐水河虾、猪耳朵和凉拌黄瓜。虾子满满一盘，蘸醋吃，新鲜。猪耳朵中规中矩，下酒菜。凉拌黄瓜加了白醋、蒜、白糖，带着一丝甜，一桌菜第一个光盘的就是它。

红烧鸭子，微辣，焖得入味，嚼起来不费牙。第一次来，不知道套餐可以换菜，点评上高票的红烧排骨，没有尝到，算是遗憾。

后来吃完溜去后厨才知道秘密。这样烧煤的大锅灶，南京很少见了。

猪肝炒荸荠，家常菜。因为是大锅灶爆炒的，刚端上桌时烟雾缭绕，荸荠脆甜。

看我们不停拍照，大堂端菜阿姨催促得很耿直：“快趁热吃，这有什么可拍的。”

豆腐烧昂刺鱼端上桌，三大条昂刺鱼，鱼肉有点土腥味，豆腐是带着气孔的老豆腐。此刻，桌上摆着七个菜，以为200块的套餐齐了，索性拍了个大合照。

发现隔壁桌正朝我们桌瞅。同样是200块的套餐，一边吃一边瞅着我们的标准，检查自己有没有缺菜。画面有点美。

直到白鱼端上桌，才发现合照拍早了。燕子矶紧挨着长江，在工农兵饭店不管吃什么价位的套餐，都会有一道江鱼。

我们的200块套餐，第八道菜是清蒸白鱼。门口原来用来蒸包子的蒸笼，现在用来蒸鱼。现杀的白鱼，背上切几道，简单的作料，现蒸现吃，肉质细嫩新鲜。

有一桌客人把200元套餐里的白鱼，换成了鲟鱼，一看就是老客。刀鱼上市的季节，这个不起眼的老店，甚至可以吃到刀鱼。

27年的工农兵饭店，有人吃的是味道，有人吃的是猎奇，还有的吃的是情怀。

拆迁的消息一直就没消停过。毕竟，临江街已经拆得差不多了。拆迁是早晚甚至一夜间的事情。

老客们过来吃饭，总会忍不住打听什么时候拆？拆了搬去哪？

面对这个问题，不管是厨师，还是跑堂阿姨，所有人都默契地达成共识：拆迁以后就不干了，我们这代人老了，也该休息了。

—南京消费研究小组—

文：游戈昊

不瞒你说

我们就是研究南京中产的砖家

[ 微信号：tjoynj ]

商务合作： 请拨打 15161461493

— END —